Морепродукты — это настоящая сокровещница полезных веществ, особенно ценных в зимний период, когда организму требуется дополнительная поддержка для поддержания иммунитета и энергии….
Морепродукты — это настоящая сокровещница полезных веществ, особенно ценных в зимний период, когда организму требуется дополнительная поддержка для поддержания иммунитета и энергии. Дары моря способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы и поддерживают нормальный уровень холестерина в крови. Омега−3 также известна своим противовоспалительным действием, что особенно актуально в холодное время года, когда риск простудных заболеваний возрастает.
© unsplash
Кроме того, морепродукты — это отличный источник витамина D, который играет критическую роль в усвоении кальция и поддержании здоровья костей. В зимние месяцы, когда солнечный свет ограничен, этот витамин особенно необходим, а регулярное употребление морепродуктов помогает предотвратить его дефицит.
Не менее важны морепродукты для улучшения настроения и борьбы с сезонной депрессией. В них содержатся такие важные микроэлементы, как йод и селен, а также витамин B12, поддерживающий функции нервной системы и помогающий бороться с усталостью и депрессией. Регулярное употребление морепродуктов способствует поддержанию энергетического баланса и улучшению общего самочувствия, что особенно важно в короткие зимние дни.
Шеф-повар Руслан Миронов с профессиональным стажем 22 года рассказал, что можно приготовить из морепродуктов — просто, быстро и полезно.
Суп с морскими гребешками
Морские гребешки — 300 г. Сливки 20% — 200 мл. Картофель — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Бульон (рыбный или овощной) — 1 л. Соль, перец — по вкусу.
Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте бульон и варите на медленном огне 20 минут. Положите гребешки и готовьте еще 5 минут. Добавьте сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите. Подавайте горячим с зеленью.
Ризотто с креветками
Креветки — 500 г (очищенные).
Рис арборио — 1 стакан.
Лук репчатый — 1 шт.
Белое сухое вино — 100 мл.
Куриный бульон — 3 стакана.
Пармезан — 50 г.
Сливочное масло — 50 г.
Соль, перец — по вкусу.
Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте рис и обжарьте до прозрачности. Влейте вино и дождитесь его испарения. Постепенно добавляйте горячий бульон, варите рис до готовности, помешивая. За 5 минут до готовности добавьте креветки. В конце посыпьте пармезан, соль, перец и перемешайте. Подавайте горячим.
Салат с авокадо и крабовым мясом
Крабовое мясо — 200 г.
Авокадо — 2 шт.
Лайм — 1 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Авокадо нарежьте кубиками, сбрызнете соком лайма. Добавьте крабовое мясо и мелко нарезанный зеленый лук. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте сразу.
Лингвини с мидиями в белом вине
Лингвини — 400 г.
Мидии — 500 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Белое сухое вино — 150 мл.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Петрушка — для украшения.
Соль, перец — по вкусу.
Варите лингвини до аль денте. На сковороде обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте мидии. Залейте вино и тушите под крышкой до тех пор, пока мидии не откроются. Смешайте лингвини с мидиями, посыпьте петрушкой. Посолите и поперчите.
Севиче из лосося
Лосось (свежий) — 300 г.
Лайм — 3 шт.
Красный лук — 1 шт.
Кинза — небольшой пучок.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Лосось нарежьте тонкими ломтиками. Лайм выжмите в миску, добавьте мелко нарезанный лук, кинзу, оливковое масло, соль и перец. Залейте лосось маринадом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. Подавайте охлажденным.
Жареные кальмары с чесночным соусом
Кальмары (трубки) — 500 г.
Чеснок — 4 зубчика.
Петрушка — небольшой пучок.
Оливковое масло — для жарки.
Соль, перец — по вкусу.
Кальмары нарежьте кольцами. На сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок, затем кальмары. Жарьте на сильном огне 2—3 минуты, не переваривая. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой, посолите и поперчите. Подавайте горячими.
Устрицы под винным соусом
Устрицы — 12 шт.
Шалот — 2 шт.
Белое сухое вино — 100 мл.
Уксус (винный) — 1 ст. л.
Сливочное масло — 30 г.
Соль, перец — по вкусу.
Устрицы тщательно очистите и откройте. Шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте вино и уксус, уварите на треть. Соус процедите, приправьте солью и перцем. Подавайте устрицы с горячим соусом.
