Праздничный стол всегда хочется украсить чем-то особенным. Этот необычный десерт в порционных стаканах сочетает в себе нежный крем, насыщенное пряное желе и слои из орехового крамбла….

Праздничный стол всегда хочется украсить чем-то особенным. Этот необычный десерт в порционных стаканах сочетает в себе нежный крем, насыщенное пряное желе и слои из орехового крамбла. Каждый слой — это особый вкус, который порадует ваших гостей и оставит незабываемое впечатление.

© globallookpress.com

Этот десерт станет настоящей звездой вашего новогоднего стола, удивляя гостей сочетанием текстур и праздничных вкусов!

Ингредиенты (на 6 порций)

Для пряного апельсинового желе:

• Апельсины — 3 шт. (сок и цедра)
• Сахар — 100 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл
• Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой)
• Гвоздика — 2-3 бутона

Для кремового слоя:

• Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
• Сливки (33% жирности) — 200 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для орехового крамбла:

• Грецкие орехи — 100 г
• Овсяные хлопья — 50 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Щепотка соли

Для украшения:

• Лепестки миндаля
• Кусочки апельсина
• Сахарная пудра

Пошаговый рецепт

1. Снимите цедру с апельсинов тонким слоем (только оранжевую часть). Выдавите сок, чтобы получилось примерно 250 мл.
2. В небольшой кастрюле соедините сок, цедру, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Затем процедите сок через сито, чтобы убрать пряности.
3. Замочите желатин в воде на 5 минут, затем подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Вмешайте желатин в апельсиновый сок.
4. Разлейте желе по стаканам слоем примерно в 1 см и отправьте в холодильник на 1 час до застывания.
5. Грецкие орехи измельчите в крошку (не слишком мелко, чтобы осталась текстура).
6. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте овсяные хлопья, орехи, мед и щепотку соли.
7. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите смесь на пергамент и дайте ей остыть, после чего разломайте на кусочки.
8. Сливки охладите и взбейте до мягких пиков. В отдельной миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в сырную массу.
9. На застывший слой желе выложите ореховый крамбл, равномерно распределяя по всем стаканам. Сверху аккуратно нанесите кремовый слой с помощью ложки или кондитерского мешка. Завершите сборку тонким слоем крамбла и украсьте десерт лепестками миндаля, кусочками апельсина и сахарной пудрой.
10. Перед подачей охладите десерт в течение 1–2 часов. Раздайте стаканы гостям и наблюдайте, как их лица озаряются радостью после первой ложки этого десерта!

Советы по приготовлению

• Если хотите сделать десерт более ярким, добавьте немного гранатовых зерен между слоями.
• Используйте прозрачные стаканы или бокалы, чтобы подчеркнуть красоту многослойной структуры.
• Для детей можно заменить апельсиновое желе на аналогичный слой без пряностей, а вместо грецких орехов использовать дробленые печенья.

Ранее мы поделились рецептом новогоднего пряного пирога «Зимняя сказка».

Источник